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Remplacer la farine par de la maïzena aide à réaliser de délicieuses recettes allégées et sans gluten.
Bechamel farine de mais. Elle se décline en 4 types. La fécule de maïs c est comme une farine mais plus fine. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Pendant ce temps dans une autre petite casserole préparer le roux mélange de farine et de beurre cuits. La farine de seigle c est une farine dite panifiable mais pauvre en gluten mais en moindre proportion que la farine de blé. On y ajoute volontiers un peu de noix de muscade.
Chauffer et laisser frémir à feu doux environ 5 minutes. à l aide d un fouet cuire la farine dans le beurre jusqu à ce qu elle soit tout juste dorée. La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.
Type 70 pour la farine blanche type 85 pour la farine bise type 130 pour la farine complète et type 170 pour la farine de seigle intégrale. En cuisine elle est le plus souvent utilisée comme épaississant pour les sauces les soupes et les ragoûts. Dans une casserole faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux.
La mouture a pris diverses formes depuis les premiers usages de la meule à grains. Une fois que le beurre est bien fondu ajouter la même quantité de farine 30 g et mélanger pour bien amalgamer les. Mais pour cela vous ne pouvez pas vous permettre un dosage approximatif.
Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant sans arrêt. Cuire à feu moyen vif jusqu à épaississement de 7 à 8 minutes. La sauce béchamel est une sauce blanche réalisée à partir de farine beurre lait ou crème.
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Source : pinterest.com
