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Bonjour merci pour vos conseils bien utiles.
Farine de gluten ou gluten de blã. C est cette farine brute que l on nomme farine complète ou encore farine de type 150. Il est possible de blanchir la farine en éliminant plus ou moins le son c est à dire l enveloppe des grains. La farine bise ou farine de type 110 qui contient un peu de son.
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