Farine Semi Complete Avantage

Farine bise ou semi complète qui est utilisée couramment dans les boulangeries biologiques.

Farine semi complete avantage. Farine blanche la plus commune pour les pâtisseries farine t80. La farine peu raffinée a toutefois l avantage de donner un goût rustique à nos recettes. Prenez de la farine t110 ou t150.

100 g de farine de châtaigne bio mon fournil. Farine de pois chiche ig 35. Farine blanche qui sert à faire le pain de campagne ou tout autre pain traditionnel et dit à l ancienne.

La farine t80 il s agit d une farine semi complète ou bise. Nettoyer ébouillanter et laisser sécher un bocal d une contenance d 1l environ. La farine t110 c est la farine complète on ne l utilise pas ou très peu en pâtisserie je ne vais donc pas m attarder dessus.

Son goût n est pas aussi prononcé que l on pourrait le penser et elle s adapte très bien dans différentes recettes. On privilégie l action du gluten pour les pâtes élastiques ou levées. Jour 1 20 g de farine de seigle 20 g d eau.

Mettre la farine dans un bol et y ajouter l eau. Du pain complet. Une photo tout de même pour vous montrer la différence de couleur entre la farine t45 et la t110.

On s en sert en particulier dans le pain de campagne. Si l on veut faire une brioche ou autre pâte levée on utilisera au contraire des farines très raffinées type t45 ou t55 qui ont l avantage de contenir plus de gluten et donc plus d élasticité aux pâtes. Elle remplace la farine de blé traditionnelle dans la plupart des recettes ce qui est un avantage considérable.