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La représentation du temps.
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La fourchette utilisée depuis le xi e siècle en italie n apparait à la cour de france qu à la fin du xvi e siècle introduite selon certains par catherine de médicis. L histoire de la cuisine française reflète l évolution de la société française. Portraits et recettes de 25 chefs étoilés de savoie haute savoie piémont et pays niçois accompagnés d anecdotes passionnantes sur l histoire de la gastronomie savoyarde écrites par annie victor le tout illustré par les photographies d anthony cottarel.
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